房縣哪里的黃酒最好？對于不了解房縣黃酒的酒友來說都會有疑問，其實這個問題的答案非常簡單，搞清楚了房縣黃酒的歷史，答案就迎刃而解了。房縣黃酒始于周朝，興盛于唐朝，古稱"封疆御酒"，至今已傳承4000余年，現今房縣黃酒主要由房縣土城鎮村民采用傳統工藝純手工釀造，要購買正宗房縣黃酒，請添酒妹微信tomis-peng。
房縣黃酒簡介
房縣黃酒是世界上最古老的三種酒種之一。它是我國的民族特色。它的酒曲釀造方法和復式發酵是非常獨特的釀造方法。紹興黃酒在中國是最廣為人知的，但在祖國的內陸地區——湖北省房縣，有一種“房縣黃酒”，比紹興黃酒要早400年，至今依然盛產不衰。
房縣黃酒的歷史
“房縣黃酒”歷史悠久，在遠古時代被稱為“封疆御酒”和“皇帝御酒”。據史料記載，紹興黃酒最早于公元前492年在岳國王茍建時期生產，而“房縣黃酒”早在西周之前的公元前827年就成為“皇帝御酒 。
周宣王時，楚王派信使（Fangling）尹吉輔（周代太史《詩經》的作者）為使者向周宣王進貢。尹吉輔將房陵人生產的“白茅”（黃酒）壇獻給了周宣王。當酒打開時，真個大殿上滿是酒香。周宣王品嘗了一口，對其贊不絕口，被封其為“皇帝御酒”。他們還派人將房縣每年提供的“白茅”分成不同大小的罐子，并根據官位層級不同，論階行賞。
在漢代，房縣黃酒得到了廣泛的普及，并成為高級官員和貴族的貢酒。 1974年，在房縣七里河出土的漢墓中發現了大量含有黃酒的酒具。其中一個大罐子仍然保留著當時的黃酒。
房縣黃酒，盛于唐代。唐四生元年（公元684年），唐忠宗李顯被武則天廢除為廬陵王。廬陵王與720名來自皇宮的工匠一起被降級到房州（現為房縣）。這就是所謂的陵陵王將七百名工匠帶到方州的傳說。
兩年后，房州大旱，南北兩河斷流，百姓無水可吃，求天告神，均不應驗，眾多百姓只好棄家逃荒。廬陵王整天也在為水發愁，四處派人尋找水源，查看掘井之地。一天，來到南北兩河匯流之地，發現四處地裂、樹死、草枯，唯獨有一叢水燈草青葉滴翠。廬陵王上前拔起水燈草時，只見一股清泉流溢，向深處挖去，土坑越大水越旺。廬陵王捧起水來喝了一口，水味清甜可口。于是調來民夫挖井，勞累時，喝一口井水，就可消除疲勞?？梢补?，喝過這井水的人，老人覺得自己年青了，年青人喝了，覺得力氣更大。千百萬人都來飲用井水。一天到晚挑水，井水不見少，暴雨傾盆，河水暴漲時井水也并不見漲，一時被當地人稱為神井圣水。廬陵王用琉璃嵌成了“八角琉璃井”。匠人用祖傳秘方，用苞谷、大米、高粱、蕎麥做為原料，取這井水釀成酒來，香溢四季。廬陵王不敢獨自飲用，裝好四大壇，親手封好，派人押運長安進貢，并書呈武則天，敘述神水之功效，請詔封酒名。
武則天把兒子貶房州后，時時派人打聽兒子李顯的情況，聽到兒子勤于政事、布德四方，很感欣慰，又見到兒子送來的美酒，當殿啟封，嘗一口后，頓覺神清目朗、滿口異香，連稱好酒。上大夫徐彥伯口占一絕：“房州神泉水，皇家桌上珍，托得天子福，喜得百宮醉。取名叫‘房陵御酒’吧!”皇上一封，此酒就出名了。四川、陜西、湖廣，皆慕名來房州，親嘗此酒，一飲為快。廬陵王也飲用此酒成癮，漸生出“日飲黃酒三小杯，不辭長作房陵人”的情懷。
房縣縣志
清乾隆53年《房縣志》記載：“房縣人人都愛喝黃酒，一個人喝十二碗以上并不稀奇。多數人喝酒后不吃飯。上世紀30年代：1950年代，在房縣的西關，幾乎每所房屋都放在一個大陶罐的前面，上面放著干凈的白色紗布，壓著木板，并扣緊了窯碗。行人渴又餓。他們拿出一些銅盤子，and了一碗米酒。喝它，成為當時名副其實的“黃酒街”。
房縣黃酒的獨特性
它的釀造非常有區域性，即只能使用秘制小曲，房縣的糯米，房縣的山泉水和地下水才能在房縣的土地上釀造獨特而珍貴的產品。房縣黃酒性質溫和，醇厚，口感長。它具有特殊的香氣，清新可口。
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