本文將為大家介紹一下房縣三碗不過崗黃酒，通過下文介紹，相信酒友們對房縣的三碗不過崗的黃酒在哪里買也會非常了解，好了，廢話補多少，下面一起來看看：
房縣三碗不過崗黃酒介紹
房縣黃酒有多重稱呼，例如“白茅黃酒”、“皇酒”、“白馬尿黃酒”等等。根據史料記載，史稱的“房陵黃酒”也就是現在的“房縣黃酒”在公元前827年的時候已經成為了“封疆御酒”，當時在中國朝代歷史上正處于西周時期，后來到了李顯登基做皇帝的時候將房縣黃酒改封為"黃帝御酒”。西周至明朝相隔18個朝代之多，在這些朝代中據傳有23個帝王級與湖北房縣黃酒結緣，此后，此釀酒工藝流傳至民間，被房陵（今房縣）人繼承并流傳至今，歷史已超千年。
房縣自古就是黃酒之鄉，在距離房縣成30公里左右的地方坐落著一個小鎮-土城鎮，別看僅僅是一個小鎮，在這個小鎮上能過通過傳統工藝制作黃酒的小作坊就超過200家，目前該鎮正花大力氣打造“中國黃酒民俗村”。
“三碗不過崗房縣黃酒”就坐落在房縣土城鎮，是由土城鎮村民合力經營的一家酒坊，距今為止，這家三碗不過崗房縣黃酒酒坊已經有30年的歷史，在上個世紀90年代的時候，這家酒坊就已經能夠做到日產萬斤黃酒的規模了，現在一年做20萬斤黃酒輕輕松松。
房縣三碗不過崗黃酒釀酒工序
說起做十堰房縣黃酒的工序，房縣土城鎮村民介紹說，制作黃酒首先要用冷水泡米，不同季節和不同時間用冷水泡米的時間長短也不同。糯米用冷水泡好后，就要開始蒸米，米蒸好后，開始“晾酶”，“晾酶”工序完成后進入“淋酶”工序，之后再用碾碎后的小曲“拌酶”。“酒曲用量多少，全部要要經驗，經驗少的人很難掌控得住。
發酵前的工序都做完后，就進入了發酵的工序了，發酵一般為期3天左右，3天之后收起，然后放入大缸中進行繼續發酵。此時發酵時間需要大約一個月左右，此時就可以聞到濃濃酒香味，發酵時間越長酒越有勁。這時，從大缸中放出的黃酒就叫洑汁酒，是黃酒中的精華。“相當于烤白酒中的酒頭，濃度高，黏度大，倒出來黏手，聞之更香，酒勁更大。
等到收完洑汁酒，在剩下的酒糟中加入水再次發酵一個月左右，此時又可以聞到濃濃的酒香，聞到酒香后就可以開壇放酒了，此時放出來的黃酒俗稱二道酒，這種黃酒與之前收的頭道酒洑汁酒相比，酒味稍淡，酒精濃度也稍些，這也就是平常經常能夠買到的湖北十堰房縣黃酒了。