黃酒的歷史文化
酒在中國應用的范圍是太廣泛了，酒的作用可以說太博大了，真可謂是“無酒不成席”。在西周時，飲酒是非常講究時、序、數、令。天子諸候加冕、婚嫁、祭祀方可飲酒；飲酒時按天、地、鬼、神、長、紅、尊、卑來飲酒，飲酒不得超過三爵。飲酒時必須聽從酒官的安排。怎么坐，用什么飲酒的器皿，飲什么等級的酒，都是有嚴格規定的。由于時光的流逝，歲月滄桑，這些酒規酒法是否都已經消失了呢？應當肯定地說沒有。有朋友遠方來，不亦樂乎？房陵雖是封閉山區，但迎來送往的規矩還是很嚴格的。眼下坐席不十分講究了，但上席還是要謙讓的。上席又是以左為首。一般的是長者坐首席。席間如果都為同輩，又推客人坐首席；假如是往常見面的親朋好友，又推尊者和年長者坐首席。男婚女嫁，紅白喜事，安排坐席確實又是一個很尷尬的工作。例如結婚喜筵，男女雙方的親族都到了，男男女女，老老少少，歡聲笑語，熱鬧異常。在這個時候，迎親的人家已不可能事無巨細都出面應酬，必須有一個“代管”。房陵人叫“支客”。這個稱謂很形象，充滿了智慧。里里外外這一大攤責任都在他一個人身上，不管用什么辦法都要把客人都支應得圓圓滿滿，乘興而來，滿意而去，確實是一大學問。這個“支”就含“應酬”的意思。安排坐席又是難中之難。支客在安排之前，得把男女雙方的來客中的尊卑輩份了解得較為清楚，安席就能應用自如，依次排去，皆大歡喜。整個喜筵中又分主席、陪席、滑席。稍有不慎，就有可能在某個環節中出差錯。輕者鬧得生分不愉快，重則火拼爭吵，大打出手，親家傾刻之間變成仇家，往后見面也別別扭扭，甚至斷了來往。
在晉代以前，中國人是真正坐席子上飲酒。一張席子鋪在地上，擺一個長方形酒幾，上面擺放銅尊菜缽，由主人分發菜肴，分舀酒漿，是典型的“分餐制”。唐宋以后才有了八仙桌，從“分餐制”過渡到“聚餐制”。后來不在席子上坐了，但人們仍習慣叫“坐席”。以此衍生了婚宴席、祝壽席、喬遷席等，這個“席”就不是原來意思了。
《韓詩外傳》載，春秋五霸之一的齊恒公宴群臣，規定“后者罰飲”。這就是我們現在“遲到者罰酒三杯”的源頭。房縣處鄂西北大山區，山民古樸，熱情好客。平常省吃儉用，遇有紅白喜事，婚喪嫁娶，壽誕喬遷等，都要鋪張一番。殺豬宰羊，釀制美酒，分發請柬，安置席面，搞得熱熱鬧鬧。這樣的事一年之中難有一至兩次，在山區的生活中就擺在相對突出的位置。禮尚往來，盛情難卻，沒有特殊情況，都得出席。主要是因為不拂主人的邀約，二是借此機會交流情感，以酒增加親朋好友間的往來。
在飲酒中高層次就是三兩個知心朋友或登高、或踏青、或野游......尋幾枝枯枝，舀幾缽山泉，浪漫野飲。草草杯盞，滿滿酒缽，笑語遍野，賦聯泳詩，縱論古今，其樂融融！
政治家的飲酒也是酒文化中的高層次，首先應該提到的是三國時曹操青梅煮酒論英雄，是流傳千古的政治故事。劉備失勢，投靠曹操。曹操非要弄清劉備是否“世之梟雄”，也擔心他韜光養晦，就在青梅亭煮酒論天下英雄。曹操論遍天下割據諸侯后道：“今天下英雄，唯使君與操耳。”劉備假裝聞雷驚失筷子，極力掩飾內心的抱負，使曹操覺得劉備只是一個連雷都怕的小人。曹操用酒試探了劉備的內心，劉備則借酒巧妙地掩飾了自己。劉邦出席項羽設下的“鴻門宴”，帳下埋伏刀斧手，擲酒杯為號，企圖殺掉劉邦，然而劉邦巧妙地掌握項羽優柔寡斷的性格，利用其中的矛盾，在危機四伏的鴻門宴中保住了生命。酒成了政治的工具，成了一種陰謀，一個圈套，一把匕首！
新娘入了洞房以后，擺放幾碟精致小菜，新婚夫妻還要飲“合歡酒”，也叫“交杯酒”。交杯酒飲后，就說明原來毫無相關的男女心同此心，情同此情，如今要生活在一起，長相知，長相守，白頭偕老。情意綿綿，兩情相洽，雙臂挽在一起，這酒飲得好愜意，好不令人眼熱矣！這酒就成了一種喜悅，一條紐帶，一個期盼。
夫妻合衾，緊接著一件大事即為生孩子。添人進口，延續香火，歷來被中國人稱為人生的喜事。孩子滿月時，照例要擺“滿月酒”。女方親戚月前均要上門送“祝米”。“祝米”的禮筐就少不了兩罐“甜糟”。“甜糟”是糯米做的米酒，是妊娠婦女活血催乳專用的。這酒也就是一聲問候，一種祝福，一份親情！
總之，酒飲得是地方，蘊含了多少柔情、多少美好、多少幸福?這是中華民族酒文化的精髓之所在，也是中華民族俗文化的象征。
古房陵積淀著層層疊疊酒文化的遺產，閃射著紅紅綠綠酒文化的光芒。房陵有最古老最完整的小曲黃酒的釀制技術，而且有這種傳統黃酒釀造的地理環境。據初步考察，同是房縣的一條馬欄河水，門古鎮到軍店鎮這一段釀造的黃酒是一個味兒，從軍店鎮到城關鎮又是一個味兒，又從城關鎮以下到?？悼h城又是一個味兒。但不管是什么味兒，都還是傳統黃酒的正統味道，但不用馬欄河的水，放在別的地方釀，那酒就是另外的味道，酒雖也釀得出來，酒就不能入流?？偠灾?，房陵的黃酒還得房陵的水來制，是別人偷也偷不去的“無形資產”。世上的事情怪就怪在這兒。所以說“一方水土養一方人”。
房縣黃酒歷史
“房陵黃酒”歷史悠久，古代曾稱為“封疆御酒”、“帝封皇酒”。有史料記載，紹興黃酒最早產于公元前492年越王勾踐時期，而“房陵黃酒”早在公元前827年西周時期已成為“封疆御酒”。聞名天下的《詩經》作者尹吉甫是房陵人，楚王派太師尹吉甫作為使者向周宣王進貢，尹吉甫帶了一罈房陵人自產的“白茅”(黃酒)獻給周宣王，寶物呈上殿開罈滿殿香，周宣王嘗了一口，大贊其美，遂封為“封疆御酒”。并派人把房陵每年供送的“白茅”用大小不等的罈子分裝，依“白茅”封疆土，獎諸侯。房縣黃酒興盛于唐代，武則天廢中宗李顯，貶為廬陵王，流放于房陵。在房陵居住十四年，隨行720名宮廷匠人對房縣民間釀方進行改進而成。李顯登基后，封房縣黃酒為“黃帝御酒”，故又稱“皇酒”。
房縣黃酒屬北方半甜型，色玉白或微黃，酸甜可口。經檢測：酒的熱量為啤酒5倍，葡萄酒的1.5倍，含有20多種氨基酸和多種維生素及微量元素，具有通經脈、厚腸胃、養脾扶肝、增加食欲、消除疲勞優點。黃酒在當地人一年四季常備不缺,婚、喪、嫁、娶必不可少
房縣黃酒產地范圍為湖北省房縣現轄行政區域。